上山，采摘，揉捻，他们将这堂课搬到了茶园

教室学习太压抑？

课本知识太枯燥？

老师讲课太说教？

往下看，这堂一路爬坡的课，

让你直呼过瘾！

上山采茶，是怎样神奇的课堂体验？

5月11日，浙江大学城市学院20多位学生在《中国茶文化》课程授课老师董尚胜的带领下，来到莫干山，化身茶农，上山采茶，共同体验茶的诞生。

在茶园里，董尚胜从茶的品种、扦插、修剪、制作等多个方面深度解析茶的知识，并手把手教同学们如何采摘茶叶、修剪茶树。“做红茶最佳的原料是一芽二叶，不要对夹三叶。”董尚胜边说边找了茶叶对比给同学们看，他介绍说：“红茶和绿茶只是制作工序不一样，但原料是同一种。采绿茶不能用指甲掐，会把水分挤出来；但是采红茶可以，因为红茶要发酵。”

在自由采茶时，同学们化身茶农，投身自然，姿态不一。不少同学围着董老师提问，他们脑洞大开，问出了实际操作中的不少疑惑。有的同学分不清自己采的茶叶符不符合要求，一次次地去请董老师辨真伪，最后采了满满一篮标准红茶！

下午，大家围坐在一起，学习红茶的揉捻过程，尽管手上沾满了汁液，但看到茶叶的雏形，同学们还是欣喜若狂，期待满满。

叙雅茶社社员毛若颖表示：“之前没有参加过采茶活动，不了解茶的制作工艺。经过老师的指导，我才知道茶叶采摘的标准，走进大自然的同时又能学到不少茶知识，我很期待回去能喝上自己制作的茶，绝对的纯天然！”

“问题”课堂扫知识盲区

2004年，董尚胜开授《中国茶文化》公选课，他同时也是叙雅茶社（城市学院学生社团）的指导老师。

这门公选课每年开放100个名额，深受学生喜爱，抢到课的同学都需要一点儿运气。讲茶，也讲茶禅，这门听起来很“佛系”的课，却一点儿也不容易，因为董老师的要求很高，考试也有难度。

每年的第一节课，董尚胜都会把上一年的期末考试卷子放给大家看，并告诉大家期末开卷。一听到开卷，同学们长舒一口气。接着，董尚胜说：“虽然是开卷，但是答案基本找不到，因为都是我课堂上口头讲的东西。”这样魔鬼式的开卷考试，总是会吓退一些同学，留下来的就是“真爱粉”“真茶友”了。从《中国茶文化》课上出去的学生，目前有不少都在从事与茶叶相关的工作。

上董尚胜的课，认真听讲、做好笔记还不够，要学会思考。他要求每人每周准备两个问题，在下次课上提问。“茶有什么保健功能？”“泡茶时应该放多少茶叶？”“如何挑选茶具？”“泡茶的水温应该是多少？”“中日茶道有什么区别？”……这些问题有的涉及理论，有的关乎实践，极大地拓展了课堂的深度和广度。

有的同学从小就被灌输“小孩子不能喝茶”的错误观念，董尚胜表示，茶里含有很高的茶氨酸和维生素C，对于增强记忆力、保护皮肤、防止眼病都有一定的作用。还有同学认为年轻人不喜欢喝茶是因为茶不好喝，针对这一普遍现象，董尚胜给出了一个科学的解释：“年轻人机体活跃，需要很多碳水来补充能量，所以大家都说年轻人喜欢喝甜的。而茶有清理血脂、血糖的功能，原本血脂、血糖就不高的年轻人，喝了茶就容易缺乏能量、体力不足。”这样一来，“年轻人不喝茶”的问题就不是茶叶来“背锅”了。

喝出茶香，喝出文化

中国人常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”上至庆祝重大节日，招待各国贵宾，下至庆贺良辰喜事，招待亲朋好友，茶都成了必备的款待物。以茶会客，是中国礼仪之道，也是中国文化自信的一种体现。

据董老师介绍，中国是茶的起源地。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒,得荼而解之。”当时没有“茶”字，用的是“荼”，这说明在神农时期就发现了茶叶。

唐代陆羽写就《茶经》，这是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，最重要的是它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。

按董老师对“文化艺能”的归纳，喝茶要艺术化、人格化、社会化。喝茶不仅是解渴，还要关注如何把茶喝得漂亮，如何搭配茶具，如何把茶叶泡得恰到好处，关注水烧开时的声音和水蒸气凝结的形状，这是艺术化。陆羽云：“茶之为饮，最宜精行俭德之人。”清心寡欲、品行高洁的人饮茶才能充分体现茶的气度，这会给人以心理暗示，要时刻积攒自己的人品，这是人格化。至于社会化，则要求喝茶的人心怀社会，努力去构建社会的和谐稳定。

校园的茶文化建设一直没有停止。普及校园茶文化，叙雅茶社一直在坚守。自2004年学生赵云创办“80后茶社”（后更名为叙雅茶社），学院就一直存在一个喝茶圈，不定时地聚在一起喝茶交流，甚至请了专业的老师来为社员们上课，茶社还会为全校师生准备茶艺表演，组织品茶活动。

林语堂说：无论到哪里，只要有一杯茶，中国人都是快乐的。茶一旦成为生活习惯，是跨越时间，跨越空间的。如今，随着中国文化自信的不断提升与“一带一路”的建设发展，中国茶也活跃在世界舞台上，成为造福人类的共同物质财富和精神财富，在更高层次上影响着人们的品质生活。

文字 / 韩晨柯

摄影 / 沈谦 杨奕

摄像 / 周正渊

视频剪辑 / 周正渊  沈谦 

今日编辑 / 杨紫欣  

责任编辑 / 李冠琳

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